À la Trouvilloise

Le XIXe siècle est le siècle de Trouville ; c’est aussi celui de la gastronomie montante. Initiées par les artistes, développées par le tourisme, les deux histoires sont liées. À ce Trouville, qui devient incontournable, accourent les « étrangers », influencés par les artistes puis par les cartes et les guides, premiers prescripteurs de goût. Mais comment se nourrissent-ils ?

À la table de l’auberge puis à la table d’hôte de l’hôtel, ils goûtent la nourriture locale et se régalent des nombreuses richesses de la côte et des prairies proches. C’est à travers le prisme culinaire, voire pré-gastronomique, qu’est présenté ici un épisode de la vie en Côte Fleurie, depuis que le plus gourmand des gourmets a découvert Trouville en 1831, sur le conseil d’un certain... Charles Mozin. En effet, c’est Alexandre Dumas qui fut le véritable annonciateur de la plage et qui porta bonheur à la colonie naissante des baigneurs : lui, le gastronome et cuisinier, l’homme de goût et l’artiste culinaire.